Une recette vite griffonnée sur un papier lors d'une émission de cuisine il y a plus de 10 ans....et depuis je n'ai jamais changée...

Il vous faut:( pour 6 grandes crêpes )

100gr de farine
2 oeufs
5 gr de sucre
25 gr de beurre
250 ml de lait

Au travail!

Mettre la farine dans un récipient et creuser une fontaine.
Ajouter les oeufs et le sucre.
Bien mélanger.
Ajouter le lait en remuant.
Puis le beurre fondu.
Laisser reposer la pâte au frigo.

Verdict!!

Si je n'ai pas changée de recette depuis 10 ans c'est parce que ces crêpes sont parfaites !!!!

En ce moment je pense macarons, je cuisine macarons, je mange macarons : en 2 mots je prépare le concours de la fin du mois...Donc pour mon anniversaire j'ai voulu changer et j'ai fait un gâteau de saison tout simple...

Recette tirée du magazine "gourmand" de sept.:oct.

Il vous faut ( pour 4 )

3 pommes
1 citron non traité
4 oeufs
50gr de beurre fondu
20cl de lait
120gr de farine
70gr de sucre
1 pincée de cannelle
sucre glace

Au travail!

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine, les oeufs, le sucre et la cannelle.
Incorporer le zeste de la moitié du citron.
Verser le lait peu à peu.
Ajoutez le beurre fondu et bien mélanger.
Éplucher les pommes et les couper en quartiers.
Les arroser de jus de citron.
Répartir la moitié de la pâte dans un moule beurré.
Ajouter les quartiers de pomme puis verser le reste de la pâte.
Enfourner 30 min.
Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

Verdict!!

Un peu trop citronné car j'ai rajouté dans la pâte le jus de citron  des pommes...mais à refaire sans hésiter !


 

Pour les soirs de flemme, une petite recette toute simple ou chacun choisit les ingrédients qu'il veut...

Ici nous avons fait 2 tartines différentes :

la 1ère :

Mettre une couche de coulis de tomates, du parmesan et des tomates cerises coupées en 2.
Poser sur la grille du four et faire cuire jusqu'à ce que le pain soit croustillant, le fromage fondu et les tomates cuites.
Retirer du four et déposer de la salade, du jambon fumé,des lamelles de parmesan et un filet d'huile d'olives.

La 2ème:

Sur une tartine mettre une couche de crème fraîche.
Disposer des lamelles de poulet , du saint nectaire et des oignons ( revenus dans de l'huile d'olive, du vin blanc et un peu de sucre )
Mettre au four jusqu'à ce que la tartine soit gratinée et à la sortie du four parsemer de ciboulette fraîche.

Verdict!!

Simple mais délicieux pour dépanner...Et surtout chacun peut l'adapter à son goût !!!

Et voilà je suis inscrite à mon 1er concours...!! Des macarons : c'est parfait pour moi !! Sauf que maintenant je suis super stressée : quel parfum faire ?? Classique ou original ?? Je sens que pendant 1 mois on va manger beaucoup de macarons !!

Recette parfaite ( tirée du livre Muffins et brownies édition hachette pratique ) pour un p'tit goûter !!

Il vous faut :( pour environs 12 brownies individuels )

200gr de chocolat au lait
110gr de beurre
100gr de noisettes
3 oeufs
90gr de sucre
50gr de farine

Au travail!

Mettre le beurre et le chocolat dans un saladier.
Faire fondre au micro-ondes.
Mélanger bien pour avoir une masse homogène et fondue.
Préchauffer le four à 180°.
Mixer assez finement les noisettes( sauf quelques unes )
Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre avec un fouet.
Incorporer ensuite le mélange beurre-chocolat, la farine puis les noisettes en poudre.
Versez la pâte dans des petits moules en papier ( qui auront été déposé dans les empreintes d'un moule à muffins ) et décorer avec quelques noisettes grossièrement concassées.
Faire cuire 20 à 25 min suivant votre four ( il doit paraître pas assez cuit à la sortie du four...)

Verdict!

Miam !!! Et pour plus de gourmandise j'ai enrobé les noisettes dans du caramel avant de les incorporer....

Quand j'ai vu cette recette sur le blog de chefNini ( blog avec des photos magnifiques que j'envie !! ) j'ai tout de suite su que je la testerais...Normal c'est à base de citron !!! Je n'ai rien changé à la recette qui est parfaite comme ça!!

Il vous faut ( pour 8 ):

La base biscuitée:

200gr de petits-beurre
100gr de beurre

La crème citron vert:

400gr de lait concentré entier sucré
12cl de jus de citrons verts ( 4/5 citrons )
3 jaunes d'oeufs

La meringue:

3 blancs d'oeufs
125gr de sucre

Au travail!

La base biscuitée:

Réduisez en poudre les petits-beurre au mixeur ou au rouleau à pâtisserie.
Faites fondre le beurre et ajouter-le dans la poudre de biscuits.
Mélanger bien.
Verser une partie de la base biscuitée dans un moule à charnière et tasser-la avec vos doigts tout au fond du moule. Déposer le reste sur tout le tour sur environ 3cm de hauteur.
Préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 min.
Laisser refroidir à température ambiante puis entreposer au réfrigérateur pour faire durcir.

La crème au citron:

Mélanger les jaunes avec le lait et le jus de citron.
Verser sur la base biscuitée.
Faites préchauffer votre four à 180°C et faites cuire 20 min.
Laisser complètement refroidir au réfrigérateur.

La meringue:

Fouetter les blancs dans un saladier.
Lorsqu’ils deviennent mousseux, ajouter au fur et à mesure le sucre et fouetter jusqu’à ce que la meringue soit bien ferme et brillante.
Verser la sur la tarte, étaler-la et brûler-la au chalumeau.
Terminer par quelques zestes de citron vert.

Verdict!!

Très bon dessert mais la tarte au citron classique reste notre préférée...

J'ai la chance de vivre dans le sud et nous n'avons pas encore eu ( très )  froid...A part peut-être 1 soir ou 2...et hop pour se réchauffer un p'tit velouté de chou-fleur!!

Autant en patisserie je suis hyper précise au niveau des quantités, là j'avoue que j'ai fait ça à l'oeil...!

Il vous faut:( pour 4 )

1kg de chou-fleur ( pour moi surgelé )
crème fraîche
comté
lardons
sel au paprika ( rammené de notre voyage en islande...mais du sel classique fera l'affaire!)

Au travail!

Faire cuire le chou fleur à l'autocuiseur.
Mixer en ajoutant de l'eau de cuisson.
Salé.
Mettre un peu de crème fraiche.
Au moment de servir ajouter des lardons ( qui auront été revenu avant ) et des lamelles de comté.

Verdict!!!!

Un classique qui plaît même aux enfants!

J'ai commencé à aimer le citron pendant ma 2ème grossesse alors qu'avant je n'étais vraiment pas fan...Maintenant j'adore et la tarte au citron est devenu l'un de mes desserts préférés...Avant de trouver THE RECETTE j'en ai testé plusieurs...Et j'ai trouvé celle qui me convient en piochant des idées par-ci par là. D'abord la pâte : je me suis arrêtée sur un palet breton ( recette prise chez Eryn folle cuisine ) ensuite un lemon curd sans beurre et une meringue française...

Il vous faut:

Pâte ( style palets bretons ):

120gr de farine
70gr de sucre
90gr de beurre mou en dés
5,5gr de levure
1 sachet de sucre vanillé
7gr de fleur de sel
1/4 de càc de vanille en poudre
2 jaune d'oeufs

Lemon curd:

3 citrons
125gr de sucre
2 oeufs
1 càs de maizena

Meringues:

2 blancs d'oeufs
80gr de sucre

Au travail !

Pâte:

Travailler en crème le beurre, le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter les jaunes d'oeufs et la poudre de vanille. Mélanger.
Ajouter ensuite la farine, la levure et la fleur de sel.
La pâte obtenue doit être collante mais homogène.
La déposer sur un film alimentaire, l'aplatir, fermer le film et la mettre 2 heures au frigo.
Ensuite mettre de la pâte dans des cercles ( carrés pour moi! ) ( à mettre avec les doigts !)
Faire cuire 18 min à 175°

Lemon curd:

Zester 2 citrons ( après les avoir lavés ) dans une casserole et ajouter le jus des 3 citrons.
Mettre le sucre et la maizena.
Chauffer à feu doux.
Battre les oeufs dans un bol et les incorporer au mélange précédent.
Augmenter le feu et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe.
( Je passe ensuite le mélange dans une passoire pour enlever les zestes )
Laisser refroidir puis l'étaler sur la pâte cuite.

Meringues:

Battre les blancs en neige et ajouter le sucre au fur et à mesure.
Dresser sur le lemon curd à l'aide d'une poche à douille.
Faire dorer la meringue au four ( je préfère!) ou au chalumeau.

Verdict:

Pour nous 10/10 et on ne s'en lasse pas ( encore?!!)

J'ai découvert le risotto cet été...Jusque là je n'avais jamais goûté...et j'ai été séduite...depuis je teste différentes recettes...On peut vraiment en faire avec tout et n'importe quoi !!!! Cette fois ci ce sera avec des St Jacques...une recette plutôt simple mais délicieuse...

Il vous faut:( pour 2 )

Risotto:

1 oignon1
1/4 de verre de vin blanc
500ml de bouillon ( à l'huile d'olive et aux herbes )
beurre
parmesan

St jacques:

10 noix de St Jacques

Sauce corail:

corail de 10 St Jacques
1/2 oignon
beurre
vin blanc
crème fraîche

Au travail!

Risotto:

Faire revenir l'oignon émincé dans une sauteuse avec un peu d'huile.
Ajouter le riz. Il doit devenir translucide.
Verser le vin blanc. Faire cuire jusqu'à évaporation en remuant.
Baisser le feu et ajouter 1/4 de bouillon chaud. Remuer.
Quand tout le bouillon est absorbé en rajouter et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cremeux.
AAjouter alors des noisettes de beurre et du parmesan.Mélanger.

Sauce:

Dans une casserole faire revenir l'oignon dans du beurre.
Ajouter le corail et mixer le tout.
Mouiller avec du vin blanc. Porter à ébullition.
Ajouter de la crème fraiche et quelques noisettes de beurre. Bien mélanger au fouet.

Les saint-jacques sont poelées avec du beurre.

Verdict!!!!

Il faut bien laisser cuire le riz pour qu'il soit cremeux. La prochaine fois je tenterais avec des échalottes ( mon idée au départ mais je n'en avais plus!!!).

C'est décidé...ma 1ère recette sera une recette de macarons...ça ne sera sans doute pas la dernière puisque j'en raffole...et je ne suis pas la seule à la maison...Certains veulent même les manger avant leur passage au four !!!

En fouillant dans mes placards à la recherche des ingrédients je me rends compte que je n'ai plus de poudre d'amandes...mais ouf j'ai de la poudre de noisettes...j'ai déjà tenté et c'est délicieux...même si la coque des macarons est beaucoup moins lisse...mais si le rendu est moins joli le goût est là...miam !!!

Pour les coques j'utilise la technique de la meringue italienne. Je n'ai jamais essayé la meringue française.

Il vous faut:

Macarons:

100gr de poudre de noisettes
100gr de sucre glace
33gr de blanc d'oeuf frais et 33gr à température ambiante
100gr de sucre
30gr d'eau
une pointe de couteau de colorant en poudre ( ici marron )

Ganache:

100ml de crème liquide
12 oursons en guimauve

Au travail ! :

Macarons:

Mixer ensemble le sucre glace et la poudre de noisettes.
Tamiser le mélange dans un saladier.
Ajouter le blanc d'oeuf frais et le colorant. Réserver.
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole.
Faire chauffer.
Quand la température du mélange atteint 113°, commencer à battre les blancs d'oeufs ( à température ambiante ).
Quand la température arrive à 118° verser le mélange eau + sucre dans les blancs  tout en continuant à les battre.
S'arrêter quand le mélange forme un "bec d'oiseau" avec le batteur.
Incorporer la meringue italienne dans le 1er mélange.
Macaronner à l'aide d'une maryse pour obtenir une pâte bien lisse.
Dresser à la poche à douille de petits tas sur une plaque en silicone (ou à défaut sur du papier sulfurisé).
Laisser croûter 30 à 45'.
Faire cuire 12' au four à 150°.
( au bout de 6' ouvrir la porte pour laisser échapper la vapeur du four)
Poser la plaque en silicone directement sur la table pour les faire refroidir.

Ganache:

Faire chauffer la crème liquide.
Incorporer les oursons.
Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Mettre au frigo.
Garnir les coques avec la ganache.


Verdict!!!!

Délicieux mais le goût des coques à la noisette l'emporte un peu sur la ganache...à essayer avec des coques traditionnelles!